Eva

Po vsej verjetnosti si jo boste privoščili na Silvestrovo ...

Penine se peneča se vina, ki nastanejo z dvojnim vrenjem. Pri prvem vrenju nastane vino, ki se mu nato doda sladkor in kvasovke ter pusti, da še enkrat zavre. Takrat nastane penina. Penine pridelujejo po dveh metodah. Penine, ki nastajajo po klasični metodi, zorijo od 9 do 12 mesecev. Prvo vrenje se zgodi v cisternah, nato pa vino prelijejo v steklenice, v katerih poteka drugo vrenje. Penine takšne metode so nekoliko dražje. Penine, ki nastanejo po tankovski oziroma charmat metodi, pa obe vrenji dočakajo v cisterni, zaradi česar nastanejo prej in so nekoliko cenejše. V osnovi že od nekdaj poznamo samo bele penine, ki so večinoma suhe, čeprav je danes mogoče na policah zaslediti tudi rosé penine.

Kaj pomeni, ko na penini preberete …
brut natur = popolnoma suho
extra brut = izredno suho
brut = zelo suho
extra dry = suho
sec = polsuho
demi sec = polsladko
doux = sladko
Najpogosteje boste naleteli na suhe penine.


Namig: Penine se servira pri nizki temperaturi, nekje med 6 in 8 stopinjami, boljše penine pa med 7 in 9 °C. Ker se med točenjem v kozarec segreva, sommelieri priporočajo, da jih pred postrežbo za eno uro postavite v zamrzovalnik. Tako boste med natakanjem v kozarec dosegli idealno temperaturo. Za penine še toliko bolj velja, da jih je treba spiti v roku enega leta.

Šampanjec ni enako kot penina, zato je izmenična raba teh dveh v splošnem pogovoru napačna. Kot šampanjec lahko označimo samo peneča se vina iz francoske pokrajine Champagne.  

Komentarji (0)

RSS komentarji

Komentar

manjši | večji

Vpišite prikazane znake (samo majhne črke)

Dodaj komentar