|
Besedilo: Ž. A., foto: promocijski material |
|
|
File kovača, odišavljen s pistacijo, na konfitu češnjevega paradižnika in bazilikino kremo z lanenimi semeni
|
Jedi je z nami pričaral izvršni vodja kuhinje Grand Hotela Portorož, fantastični chef, kuhar Stefano Cosattini, receptura, ki nam jo je zaupal, pa je nekaj prav posebnega.
File kovača, odišavljen s pistacijo, na konfitu češnjevega paradižnika in bazilikino kremo z lanenimi semeni
Za 4 osebe potrebujemo:
• 4 fileje kovača
• pistacijo
• češnjev paradižnik
• sekljano čebulo
• sekljan česen
• pinije
• svežo baziliko
• lanena semena
• sol
• poper
• olivno olje
• sladko smetano
• ribjo osnovo
Priprava:
Na vročem olju popečemo na četrtine narezan češnjev paradižnik, začinimo s soljo, poprom in narezano baziliko, malo podušimo (približno sedem minut). File kovača začinimo ter na vročem olju popečemo z obeh strani. Zložimo na pekač, potresemo z mletimi pistacijami ter postavimo v segreto pečico na 180 °C za 10 minut. Medtem ko je riba v pečici, pripravimo omako. Na vročem olju prepražimo čebulo in česen, dodamo pinije, svežo baziliko in zalijemo z ribjo osnovo. S paličnim mešalnikom pretlačimo, dodamo še malo sladke smetane in pokuhamo. Na sredino vročega krožnika položimo konfit paradižnika, nanj položimo ribo in okrog ribe zlijemo omako. Potresemo z lanenimi semeni. Postrežemo vroče. Dober tek.
 |
Zdravje in prehrana 
RSS komentarji
